Er is iets bijzonders aan het met de hand maken van verse pasta — het rustige ritme van het kneden, het gevoel van het deeg dat tot leven komt, en het moment waarop bloem en eieren veranderen in iets moois om samen van te genieten.
De vierdaagse Masterclass di Pasta Fresca is een uitnodiging om even te vertragen, stap voor stap te leren, en het hart van de Italiaanse pastakeuken te ontdekken.
Elke les duurt ongeveer één uur praktisch werk, plus dertig minuten voor uitleg en opruimen — in totaal zo’n anderhalf tot twee uur.
De lessen vinden elke woensdag plaats, en elke sessie staat in het teken van andere vormen, degen en vullingen. Aan het einde heb je een echt begrip van wat Italiaanse pasta zo bijzonder maakt — in al haar varianten.
We beginnen bij de basis van alle Italiaanse pasta: pasta all’uovo.
Je leert een zijdezacht en elastisch deeg maken met alleen bloem en eieren, het met de hand uitrollen en in perfecte tagliatelle snijden.
Daarna vullen we tortelloni royaal met ricotta en verse kruiden.
De ideale start van elke goede pastamaker.
Op dag twee reizen we tegelijk naar het noorden en het zuiden van Italië — van de Toscaanse pici, rustieke, met de hand gerolde spaghetti van bloem en water, tot de verfijnde ravioli del plin uit Piemonte, klein maar vol smaak.
Twee heel verschillende tradities die één ding gemeen hebben: eenvoud, aandacht en liefde voor het ambacht.
Deze sessie draait om textuur en balans. We maken zachte, luchtige gnocchi di patate en ravioli gevuld met zongedroogde tomaat, ricotta en basilicum.
Je leert hoe je het perfecte gnocchideeg maakt en hoe je ravioli vouwt zodat de vulling licht en aromatisch blijft.
We sluiten de masterclass af met een ode aan vakmanschap en creativiteit.
Je leert hoe je tortellini vormt — de trots van Emilia-Romagna — en hoe je tagliolini neri maakt, eierpasta verrijkt met inktvisinkt voor een diepzwarte kleur en subtiele zeesmaak.
Een prachtige afsluiting: één gerecht geboren uit traditie, en één uit verbeelding.
Elke les is kleinschalig en praktisch — je mengt, kneedt, vormt en kookt onder persoonlijke begeleiding.
We praten over ingrediënten, regionale verhalen en die kleine details die elke pastasoort uniek maken.
Na vier weken kun je niet alleen verse pasta maken — je voelt je ook verbonden met het ambacht, met het ritme van de Italiaanse keuken, en misschien ook met een paar nieuwe vrienden.
Op zoek naar een unieke teambuildingactiviteit of een speciale viering? Boek een privé Masterclass voor een groep van 10 personen of meer en schilder je avond met smaken. ONTDEK MEER
Doe met ons mee bij Nico’s Trattoria voor een onvergetelijke reis van smaak en kleur, waar elke streng pasta een penseelstreek van creativiteit en gezelschap is.
€200 / per persoon
Kies voor onze cadeaubonnen en geef een culinaire ervaring cadeau.
